如果你遇到了无法取消配对Apple Watch的问题，并且收到了服务器出错的提示，以下是一些可能的解决方法：
1. 重新启动Apple Watch和iPhone：首先，尝试将Apple Watch和iPhone同时关机，然后再重新启动它们。这有时可以解决临时的连接问题。
2. 更新软件：确保你的iPhone和Apple Watch都运行着最新的软件版本。有时，更新软件可以修复一些已知的问题。
3. 重置网络设置：在iPhone上，转到「设置」>「通用」>「重置」>「重置网络设置」。这将清除你的网络设置并重新连接到Wi-Fi网络。然后，尝试重新配对Apple Watch。
4. 取消配对并重新配对：如果以上方法都没有解决问题，你可以尝试取消配对并重新配对Apple Watch。在iPhone上，打开「Watch」应用程序，选择你的Apple Watch，然后点击「取消配对」。然后，按照屏幕上的指示重新配对Apple Watch。
5. 联系苹果支持：如果以上方法都没有解决问题，你可以联系苹果支持寻求进一步的帮助。他们可能会提供更具体的解决方桉或建议你将设备送修。
请注意，这些解决方法可能不适用于所有情况。如果问题仍然存在，最好联系苹果支持或前往最近的苹果零售店寻求帮助。
