要在iPhone上提取文字，可以使用以下方法：
1. 使用OCR应用程序：OCR（光学字符识别）应用程序可以将图像中的文字转换为可编辑的文本。您可以在App Store中搜索并下载OCR应用程序，如“CamScanner”、“Microsoft Office Lens”等。安装并打开应用程序后，选择“拍照”选项，然后将相机对准包含文字的图像。应用程序将自动识别并提取图像中的文字。
2. 使用照片编辑工具：如果您只需要提取照片中的少量文字，可以使用内置的照片编辑工具。打开照片应用程序，选择要编辑的照片，然后点击编辑按钮。在编辑界面中，选择“标记”或“添加文字”选项，然后使用手指或Apple Pencil在照片上绘制文字。完成后，您可以将绘制的文字复制到其他应用程序中使用。
3. 使用Siri的文本识别功能：在iOS 15及更高版本中，Siri具有文本识别功能。您可以通过按住侧边按钮或说出“嘿，Siri”来唤醒Siri。然后，您可以说“提取照片中的文字”或类似的指令，Siri将会打开相机并自动提取图像中的文字。
请注意，这些方法可能需要您的iPhone运行最新的iOS版本，并且某些功能可能仅适用于特定的iPhone型号。
