在iPhone上，你可以使用以下方法将图片上的文字提取出来：
1. 使用OCR应用程序：OCR（Optical Character Recognition，光学字符识别）应用程序可以帮助你将图片上的文字转换为可编辑的文本。在App Store中搜索并下载一款OCR应用程序，如「Microsoft Office Lens」、「Google Keep」或「Adobe Scan」。打开应用程序，选择从相册中导入图片，然后应用程序将自动识别并提取图片上的文字。
2. 使用照片编辑工具：iPhone自带的照片编辑工具也可以帮助你提取图片上的文字。打开照片应用程序，选择要编辑的图片，然后点击编辑按钮。在编辑界面中，选择「标记」或「画笔」工具，然后使用手指或Apple Pencil在图片上划出文字。完成后，你可以将标记的文字复制到其他应用程序中使用。
3. 使用第三方扫描应用程序：一些第三方扫描应用程序，如「CamScanner」或「Scanner Pro」，不仅可以扫描纸质文档，还可以将图片上的文字提取出来。下载并安装适用于iPhone的扫描应用程序，然后打开应用程序，选择从相册中导入图片。应用程序将自动识别并提取图片上的文字。
请注意，OCR技术可能无法完全准确地识别所有文字，特别是对于手写文字或低质量的图片。因此，在提取文字后，建议仔细检查和编辑提取的文本，以确保准确性。
