小米8升级MIUI12.5和MIUI12.5.1的步骤如下：
1. 确保你的小米8已经连接到稳定的Wi-Fi网络，并且电量充足（建议至少50%以上）。
2. 打开手机的设置应用，滑动到底部，找到“关于手机”选项并点击进入。
3. 在“关于手机”页面中，找到“系统更新”选项并点击进入。
4. 在系统更新页面中，点击“检查更新”按钮，系统会自动检查是否有可用的更新。
5. 如果有可用的MIUI12.5或MIUI12.5.1更新，系统会显示更新的详细信息和下载按钮。点击下载按钮开始下载更新包。
6. 下载完成后，系统会提示你是否立即安装更新。点击“立即安装”按钮开始安装更新。
7. 安装过程中，手机会自动重启并进入更新模式。等待系统完成更新过程，期间请不要进行其他操作。
8. 更新完成后，手机会自动重启并进入最新的MIUI12.5或MIUI12.5.1系统。
请注意，升级过程中可能需要一些时间，具体时间取决于你的网络速度和手机性能。同时，建议在升级前备份重要的数据，以防意外情况发生。
另外，如果你的小米8没有收到MIUI12.5或MIUI12.5.1的更新通知，你可以尝试手动刷入更新包。具体的刷机步骤可以在小米官方论坛或其他相关技术论坛上找到。但请注意，刷机有一定的风险，如果不熟悉操作，请谨慎进行。
