要切换到MIUI12稳定版，你需要按照以下步骤进行操作：
1. 首先，确保你的小米Mix 3已经安装了MIUI12开发版。如果你还没有安装，可以在设置中的“关于手机”选项中检查更新，然后下载并安装MIUI12开发版。
2. 在安装了MIUI12开发版后，你需要下载MIUI12稳定版的ROM包。你可以在小米官方网站或者MIUI官方论坛上找到相应的ROM包下载链接。
3. 下载完ROM包后，将其复制到你的手机存储中的任意位置。
4. 打开手机的设置应用，然后选择“关于手机”。
5. 在“关于手机”页面中，找到“系统更新”选项，并点击进入。
6. 在系统更新页面中，点击右上角的菜单按钮，然后选择“选择更新包”。
7. 在文件管理器中找到之前下载的MIUI12稳定版ROM包，并选择它。
8. 系统会开始验证ROM包的完整性和合法性。验证通过后，系统会提示你是否要安装该ROM包。
9. 点击“确定”按钮后，系统会开始安装MIUI12稳定版。安装过程可能需要一些时间，请耐心等待。
10. 安装完成后，系统会自动重启，并切换到MIUI12稳定版。
请注意，在切换到稳定版之前，建议你备份手机中的重要数据，以防止数据丢失。同时，切换到稳定版后，可能会丢失一些开发版特性和功能。
